www.5129.net > 醪糟又做失败了,长白毛,味道完全没有甜酒味道,原因何在?

醪糟又做失败了,长白毛,味道完全没有甜酒味道,原因何在?

我上周做得很成功,你试下就用水袋和羽绒服保温30度,长毛可能是有生水或细菌吧,酵母要用温水发开才行,也可能酒曲不好,买安琪的,很甜哦.你不用农夫山泉,用冷开水可能就不长毛了,估计是水的问题,还有不要用手摸,全部用消毒过的筷子.

引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛,只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了.根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的,氧气充足且温度较高的时候,根霉菌才会进行旺盛的繁殖.因此,在米酒酿造的整个过程中,尽量不要打

您好,很高兴能为您解答,望采纳 一般家庭自制的甜酒都没有经过严格杀菌消毒,空气中和我们添加的酒曲中都会含有少量的微生物(主要是毛霉和跟霉) 而毛霉和跟霉经过几天的生长过后.其形成的菌落便看起来像长了长毛一样,只要颜色没什么花花绿绿的,并无大碍.

这样的情况是用具没有消毒干净的.

你要喝酒度高的好办.已经做得米酒太甜要稀释.已所用的米重量乘以3.5加补水.继续室温下发酵至无气泡发生.只要不发酸米酒会做好的.酒度会很高的.

糯米中加少量的粳米,正常煮饭煮,然后饭晾一下把酵母和糯米饭混合,我家是2-3人吃的电饭锅煮大半个锅,加1粒酵母.然后放在容器里按实,在中间放留出一个比拳头小点的洞,密封好.外面包上棉包.我们一般冬天做.有空放在热的地方,加速.这样大约一个星期醪糟就好了.

可以吃丫 兄弟.这也是基于固态培养与发酵的殊胜之处,火腿,芝士,古法制曲制酱等等都是固态发酵.固态发酵的好处是1.我们可以通过目视来辨识杂菌.2.固态发酵在前期出现了杂菌感染则可以通过清洗以及剜除等等的手段来“防患于未然

发酵了

1、做醪糟的关键是所有东西都必须很干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要先把蒸米饭的锅、铲米饭的铲子和发酵醪糟的容器都洗净擦干,还要把手洗干净擦干.(我建议用厨房的专用纸擦干容器,这样可以保证容器没有油)2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将电吹风拿来再在罐子周围吹吹热风,这是我自己秘方.3、醪糟的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象有时是因为发酵时间过长,除去毛毛,醪糟还是可以吃的.如果您每次做出的醪糟都长满了毛,那可能是哪个步骤沾到生水、油而不干净了,那就千万别吃了!

酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了O(∩_∩)O~.

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