www.5129.net > 做糯米酒四天后只来很少的酒,还能补加酒曲吗

做糯米酒四天后只来很少的酒,还能补加酒曲吗

不能

可以补加,撒在表面和窝中.另外请注意保温在30-35度,少开盖,怕热气流失.

拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的要么就没动静

貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸,生病是不会的,但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好,毕竟只有4两糯米,别吃的不舒服了.

能啊,放好后再封好就好了.

酒酿的话看温度 一般2-3天 如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵 具体做法是:1.发酵3天有了很多甜味后加水(一斤米加一斤水) 2. 然后密封发酵直到不再冒泡(通常到第十天就好了) 3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵(短则一个月,长的我遇到过5个月的) 4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来 这种酒一般就是18度以下,颜色是黄色的. 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌.

可以吃,下次注意就行了

温度高了.28度虽然有利于酵母菌的生长,但也是醋酸菌适宜生长温度.19度左右温度有利于抑制醋酸菌的生长.发酵2~3天酸甜可口.5~7天酒劲大但米酒的味道苦味重.

搅拌均匀了吗,搅拌均匀应该就可以.不变质既可以. 在保持洁净的情况下,搅拌均匀,保持32度的温度. 最好用点纯净水.容易搅拌.

导致酵母菌和根霉菌的带入量变大.另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响,加温时间和加入的化学药剂量会增大.还有放多后放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱,一定程度上会影响口感.酒药放多后,酒药会沉淀在酒酿中,如果后续工序需要停止发酵的话

相关搜索:

网站地图

All rights reserved Powered by www.5129.net

copyright ©right 2010-2021。
www.5129.net内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com