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做米酒要放多少酒曲

主料 糯米500g 辅料 安琪甜酒曲半包 步骤1.糯米提前泡一下,3小时以上.泡好的糯米上蒸锅蒸透.因为是提前浸泡的原因,大概20分钟的样子就可以熟了.2.蒸好的糯米要先加凉开水降温,记得一定要是凉开水或者纯净水之类的.自来水绝对

多些许没关系,多太多会苦,处理方法 1 发酵还旺盛的话,可以加水和饭稀释 .

1斤大米放2克酒曲.下面介绍甜酒酿的做法供参考,首先准备材料:糯米500克、甜酒曲2克、水适量.1、糯米用清水淘洗干净,然后放到容器里,加适量的清水,浸泡10小时.2、把泡好的糯米捞出来沥干水分,然后放入电饭煲中煮熟.3、把煮熟的糯米盛出来,放凉至30度左右,然后倒入大部分甜酒曲拌匀.4、拌匀后把糯米压平,然后表面撒入剩下的甜酒曲,再在中间挖个同.5、把放糯米的容器包起来,温度保持在30-40度之间,存放一天就可以吃啦.6、完成.

米酒酒曲分熟料酒曲和生料酒曲.熟料酒曲添加量一般范围是0.3%0.6%.生料酒曲添加量一般在0.6%0.8%.具体添加量当视该酒曲的质量而定呢.酒曲糖化发酵率较高的应少加,糖化发酵率低的应多加;冬季天冷多加,夏季天热减量.酿酒行业有句俗话:曲大酒苦.你可能是做熟料吧?那么如果是现在做建议你加0.5%为好.即10斤米加25克.

制作方法如下:准备好糯米,6斤、20斤,或是倍数,如果不做真么多,可以将酒曲压碎,然后按比例称重. 1、 将糯米用温水泡1至3个小时,使其松软,方便蒸熟. 2、 将泡好的糯米放在蒸笼里蒸,蒸笼可以使用蒸馒头的设备,或者是电饭煲也可以,主意 要蒸熟,蒸透,大约时间在30分钟左右,比大米要硬,所以时间会长. 3、 倒出蒸熟的糯米,散开冷却,冷却温度要主意掌握,一般这个时节不太烫手就可以了, 太冷了,不容易发热发酵,太热

根据糯米酒工艺中的文件规定:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%.温度控制在21~22℃左右,即可入坛.按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化.500g糯米加曲30~35g即可.

一斤米放6-8克酒曲,安琪酒曲挺好用

甜米酒的做法 主料 糯米750克 辅料 酒曲4克 凉开水 适量 泡米的水 适量1.糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态2.蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀

一斤两克的比例你看看你需要做多少

做糯米酒之前先浸泡糯米1小时,让它发开吸饱水.然后再做.做的时候,添加酒曲,并添加凉白开水.米中间挖一个圆的洞,深度大约是一指节左右,直径也是这样.然后加点水量是铺开手掌在米的平面上后,水没过两个指头间的连接处.

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