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做酒酿酒曲放少了再放一次可以吗

貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸,生病是不会的,但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好,毕竟只有4两糯米,别吃的不舒服了.

甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味. 如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释 一下.米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀.

可以补加,撒在表面和窝中.另外请注意保温在30-35度,少开盖,怕热气流失.

导致酵母菌和根霉菌的带入量变大.另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响,加温时间和加入的化学药剂量会增大.还有放多后放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱,一定程度上会影响口感.酒药放多后,酒药会沉淀在酒酿中,如果后续工序需要停止发酵的话

自做的米酒发苦,与容器密不密封没有关系,与容器材料、用曲量大小、温度高低、使用水质、操作工艺、环境卫生这些方面有关.曲用量大、感染杂菌、劣质材料容器、温度过高、水质差等都会使酿成的酒口感发苦.米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇酒.米酒的发酵中这个过程是混合进行的.发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇.第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步变味成酸苦.发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出了.爱喝酒直接饮用就可以.如果要有甜味可以加甜味剂.要吃甜酸的醪糟,发酵1~2天就要冷藏.

醪糟的发酵是这样的.淀粉发酵分解成糖,这时候是甜的.如果继续发酵就会变成酒精,有酒味了.再过头就变成醋了,成酸的了.所以掌握好发酵的时间和火候很重要.如果你的醪糟只是不甜,那就是时间和温度还不够,可以适当放在暖和的地方看看.如果已经有酒味,就不要再发酵了,放点糖再吃吧.

不能吃

可以当然可以

不可!酒曲放少味不够,偏酸,按酒曲的说明放,合适就行,温度一般在25度合适!

不能成功,哭也毛用,这是我试验过的结果,想多出汁的,但是却搞砸了!

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