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用什么把豆浆变成豆腐脑?内脂的英文名称是什么啊...

豆腐脑 [jellied bean curd] 豆浆煮开后,加入石膏而凝结成的半固体

内酯豆腐的做法 将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右(天气热的时候要放入冰箱)将浸泡好的黄豆放入搅拌机中,按比例加入适量的水,搅成豆浆;(黄豆与清水的比例约为1:10) 内酯(内酯与豆浆的比例为500:1.25,即500毫升豆浆放1.25克内酯)放入小...

用内脂做豆腐,一是内脂用量,内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%,即一公斤豆浆内脂用量为3-4克,实际用量可以根据需要调整,用量少些,豆腐较嫩,可以固定用一个小调羹量取,方便估计用量。 二是点豆腐时的温度:家庭做时,烧豆浆时先将内脂用少量...

豆浆煮开后晾凉,把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,(比例:1.5升豆浆4-5克) 搅拌均匀,加1茶匙葡萄糖酸内酯,豆浆隔水加热,或蒸, 豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

卤水之所以是做豆腐的重要原料,是因为它是氯化镁MgCl2、硫酸镁MgSO4和氯化钠NaCl的混合物,能使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分析出来,制成豆腐 石膏的成分是CaSO4 原理如上 做豆腐都是要用这些东西 没办法 顺便说一句 蛋白质会和酸碱反应 ...

把黄豆先放在水里浸泡,大约3小时后,黄豆泡发,把豆子加水放到食品打碎机里,可以根据你需要的浓淡调节加的水量,然后把豆带水打碎(4)。再倒入盆中继续泡大约3小时,这个再次浸泡是关键,这样做出来的豆浆很浓,味道都从豆渣里泡出来了。 然后...

豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的。我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆)。这里必须说明的是:泡豆用的水...

我在家里做的,2两的干豆放2斤多点的水,放2.5g内酯,我用专门的量勺量的。。。酸了是因为内酯放多啦,少放点。在豆浆85度左右凝固最好哦

家庭豆腐脑做法 材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。 3 磨好的...

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