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客家糯米酒的酿制方法

5 - 客家米酒分为水酒、烧酒、糯米酒娘和伏酒四种,四种米酒的制作过程有所不同.1、水酒 是先将糯米淘净用清水浸大半天,将浸透的糯米的糯米捞起入饭甑内用大火蒸熟,蒸熟的糯米饭倒在簸箕上充分摊冷或用清净凉水冲冷,再将酒药(又称酒饼

讲讲我妈妈教我的方法吧,非官方.说的嗦,可私聊,哈哈1、将46斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时.2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】.3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温

食材:糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3做法:1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时. 2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟. 3、解压后摊凉备用. 4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒. 5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个

食材:糯米 酒曲 纯净水(凉开水)做法:1. 先把糯米称好,洗几次水清澈,浸泡8小时(冬天12时候)米可以轻易捏碎 2. 在电饭煲蒸盘上垫一层纱布,把米倒入,在米上面洒上一层水,蒸熟就好了,中途看一下,太干了就再撒一点水 3. 蒸好后倒出一个大盆凉冷(约30°左右)不烫手 4. 把酒曲全部撒上去,倒入纯净水搅拌均匀 5. 放入先准备好的容器上,轻轻压一下,中间弄一个空,便于中途观察 6. 盖上一层保鲜膜 7. 放入酸奶机按下米

早在几百年前,客家人民就流传着制酒的秘方,就会酿制米酒了.这是古代人们用来接待客人用的,这种米酒酿制简单,几乎各家的男女都会酿造,而且口感也不错,因此深受百姓的喜欢. 米酒在我们连城流传的历史很悠久,百姓也很喜欢喝米

1、准备好大概四十斤的糯米(量多少要视情况而定),洗好一个大瓷缸(大口的),买十几个酒饼(用于糯米发酵用的);2、把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里,冷却到室温才可以制作(要煮成饭一样的,不要有水,如果没有大

1.选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡.水层约比米层高出20 (这个坑的作用主要是酿制过 程中便于观察酒液的渗出情况),再将剩下的酒曲调一

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