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揪饺子剂子的视频教学

制作饺子:要经历和面、打陷、揪剂、擀皮、包制等工序.1、操作方法:一手握住剂条,使剂条从虎口处露出相当剂子大小的截面;另一手的大拇指与食指和中指靠紧虎口捏住露出的截面,顺势往下锹,每揪下一个剂,要趁势将剂条露出一个剂的截面,并转动一下,以保持剂条圆整.2、技术关键:操作速度要快,如下剂的速度慢,易致剂子大小不一,成品也会大小不一.两手配合要协调,一手上,一手下,两手反向用力将剂挫断.3、质量标准:剂子大小要一致,外表光圆.4、适用范围:大剂适于制作馒头、包子、家常饼;小剂适于制作饺子.

想的出来 水饺面剂居然是切出来的 下剂子手法分为揪挖拉切剁 水饺面剂是揪的手法 首先面要软硬适度 搓成均匀长条 下剂子时用大拇指 二拇指和中指往下揪 揪好的剂子可以在手里汗三到四个 然后扔到面板上 撒薄面 双手在案板上简单葫芦一下面剂 即可成圆形 人后双手往复按扁 即可擀皮

揪包子剂子动作要领:1、先将面粉和好,揉成面团后醒发十几分钟后再揉光滑.将面团搓成长条2、左手托起长条,用左手大拇指和食指握住面头,剩下三指拖住下面.3、右手大拇指和食指攥住面头,调节好要下面剂的大小.下剂时,左手保持不动,用右手大拇指底部内测一边,辅助食指,快速的做切面动作.4、这样揪出来的面剂子是立体的,切面是四边形.5、继续下剂时,左手握住第一次切面留下的印痕的位置,右手的方式同上,用大拇指和食指攥住,继续下剂.6、依次下好面剂子,大小基本均匀.7、然后撒上面粉,用手轻轻按着它们将它揉圆.因为面剂立体有型,就无需在单个团成圆球.8、揉圆后用手掌心按压成圆饼,就可以用擀面杖擀成包子皮了.

稍微撒一点面,滚一下就好了

1、面的软硬要恰到好处,如果把握不好,就让它略微偏软一点儿,这样饺子好包且好吃.并且还要让面“醒”到.2、面板要平,擀面棍要圆,这样它们结合得紧密,对擀圆饺子皮有着不可忽视的作用.你可以试试,看在面板的哪个地方擀起来很得心应手就在哪儿擀,把这个地方记住.这条真的很重要.3、饺子剂子不管是揪还是切,都要尽量把它们做圆.4、擀时别心急,左手每次逆时针转约50度左右(只是为了和你说明,擀熟练了绝不需要这样精确)右手同时用擀面棍儿擀一下,擀面棍儿每次擀进去三分之一多点儿就行,边转边擀,这样擀出的皮儿中间有个小硬心儿,非常好用,包出的饺子还不容易破底儿漏馅.熟练了之后,七八下就可以擀出一个很圆的饺子皮儿了.祝你成功!

主料精粉400g水215g方法/步骤面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团.顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋.揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的).取一大盘,盘面抹上油.将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油.用保鲜膜包好,放置醒半小时以上.取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖干均匀,在中间部位横压一下.两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长.中间横压部分变成一个薄膜,向两端撕开,扯面即完成.

我是把面先搓成一个长条,用右手掌心攥住一头(像握个空手拳头),然后快速把面揪下来就成了一个剂子,每个剂子都正好填满掌心,所以大小都差不多.也可以用刀切,用两根手指宽度即可.

揪剂子.就是这么三个字.属于方言.《剂》,就是一个,一副,一块,一疙瘩.

揉好面,然后用刀切即可.也可用手揉搓.

大面剂子用挖法,用食指中指无名指并拢由下向上.小面剂子用擦法

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